Jest absolwentem Wydzia艂u Biologii i Nauk o Ziemi Uniwersytetu 艁贸dzkiego (1990). W 1993 roku Rada tego samego Wydzia艂u przyzna艂a mu stopie艅 doktora mikrobiologii w specjalno艣ci genetyka bakterii. Jako stypendysta JSPS, w latach 1994-1995 odbywa艂 sta偶 naukowy w laboratorium prof. Yoshikatsu Murooka, w Hiroshima University. W roku 1999 uzyska艂 stopie艅 doktora habilitowanego nadany przez Rad臋 Wydzia艂u Biologii i Nauk o Ziemi U艁, a nast臋pnie w latach 1999-2003 jako stypendysta Fulbright鈥檃 (9 miesi臋cy) oraz 鈥瀙ostdoc鈥� realizowa艂 badania w laboratorium prof. Malini Rajagopalan na uniwersytecie teksa艅skim w Tyler. Tytu艂 profesora nadany przez Prezydenta RP uzyska艂 w roku 2008. Od roku 2004 prof. Dziadek kieruje pracowni膮 Genetyki i Fizjologii Mycobacterium w Instytucie Biologii Medycznej, Polskiej Akademii Nauk, a od roku 2013 pe艂ni funkcj臋 Dyrektora IBM PAN. Prof. Dziadek pe艂ni艂 funkcj臋 v-ce przewodnicz膮cego Komitetu Mikrobiologii PAN a obecnie jest v-ce przewodnicz膮cym Komitetu Biologii Molekularnej Kom贸rki PAN.
Prof. Dziadek jest specjalist膮 w zakresie mikrobiologii, a w swojej pracy naukowej zajmuje si臋 genetyk膮 molekularn膮 pr膮tk贸w gru藕licy. Jest autorem i wsp贸艂autorem ponad 100 prac naukowych, z kt贸rych wiele opublikowano w presti偶owych czasopismach o wysokich wska藕nikach cytowa艅. Prof. Dziadek kierowa艂 wieloma krajowymi i mi臋dzynarodowymi grantami naukowymi oraz wypromowa艂 10 doktor贸w, z kt贸rych wi臋kszo艣膰 obroni艂a swoje prace doktorskie na Wydziale Biologii i Ochrony 艢rodowiska U艁.